Sofi Falafel，秘密大公开！
这道简单却美味的佳肴出自达米安之手。他本人是法国人，父母分别来自阿尔及利亚和越南，因此他的家族血统中蕴含着丰富多样的风味。他已在瓦纳卡生活了9年，此前曾在Kika、Paloma和Alchemy工作过，我们很幸运能有他加入！
法拉费原产于埃及，但已被中东地区的大多数邻国所接受。法拉费是一种以鹰嘴豆为原料制成的面团，可以加入香料、香草或两者兼而有之来调味。
方法
将500克干鹰嘴豆放入水中，加入一茶匙小苏打，浸泡过夜或至少12-18小时（此时豆子仍会略显硬硬的，这很正常）。彻底冲洗干净后，用搅拌机打成泥状（保留一些小块有助于增加口感），然后将混合物倒入搅拌碗中。
另外，将6瓣大蒜、1个小棕洋葱、50克欧芹、50克香菜、2汤匙盐、1汤匙芫荽粉和1汤匙孜然粉混合搅打，制成细腻的糊状。
加入鹰嘴豆混合物中，用手搅拌均匀，直到混合物完全融合成面团。
取适量面团，揉成比手掌稍小的圆球，你可以提前将它们放入冰箱冷藏，也可以现做现用。
油炸3-5分钟，或直至呈中深棕色。
达米安会搭配拉布内（一种沥干的酸奶）和佐格（一种辛辣的香草油）一起端上桌。不过，你也可以根据自己的喜好搭配任何酱料。
无论是作为开胃小菜，还是作为一顿新颖又健康的家庭餐，都请尽情享用——由Sofi为您奉上。
